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哪些蔬菜不可以一起吃 四類蔬菜要注意 飲食禁忌

來源:本站整理 發表時間:2018-04-14 08:15:57 閱讀:

  我們每個人都特別喜歡吃蔬菜,蔬菜里面有特別多的維生素,但是大家在烹飪的時候,如果事不注意,肯定會讓營養成分給慢慢的消失,那么現在就為大家介紹不能在一起吃的蔬菜到底有哪些的?

哪些蔬菜不可以一起吃 四類蔬菜要注意

  第一類:十字花科蔬菜

  十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等,這些富含營養的蔬菜焯過后口感更好,其中豐富的纖維素也更容易消化。

  第二類:含草酸較多的蔬菜

  含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等,草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。因此,涼拌前一定要用開水焯一下,除去其中大部分草酸。

  第三類:芥菜類蔬菜

  芥菜類蔬菜如大頭菜等,它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質,經水解后能產生揮發性芥子油,具有促進消化吸收的作用。

  第四類:馬齒莧等野菜

  馬齒莧等野菜,需要焯一下徹底去除塵土和小蟲,防止過敏。

  此外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈,用開水焯一下再吃,這樣更衛生,也不會影響口感和營養含量。

  當然,并不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜,含淀粉的蔬菜如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無法消化。扁豆含有大量的皂素和紅細胞凝集素,食用時若沒有熟透,會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短,直至熟透變色,方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使涼拌,也一定要先將它們煮熟。

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