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哪些蔬菜不可以一起吃 四类蔬菜要注意 饮食禁忌

来源:本站整理 发表时间:2018-04-14 08:15:57 阅读:

  我们每个人都特别?#19981;?#21507;蔬菜,蔬菜里面有特别多的维生素,但是大?#20197;?#28921;饪的时候,如果事不注意,肯定会让营养成分给慢慢的消失,那么现在就为大家介绍不能在一起吃的蔬菜到底有哪些的?

哪些蔬菜不可以一起吃 四类蔬菜要注意

  第一类:十字花科蔬菜

  十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。

  第二类:含草酸较多的蔬菜

  含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要?#27599;?#27700;焯一下,除去其中大部分草酸。

  第三类:芥菜类蔬菜

  芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

  第四类:马齿苋等野菜

  马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除?#23601;?#21644;小虫,防止过敏。

  此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,?#27599;?#27700;焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

  当然,并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜,含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素,食用时若没有熟透,会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短,直至熟透变色,方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。

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