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立秋要吃什么才养生? 秋季养生知识

来源:本站整理 发表时间:2018-08-08 11:31:24 阅读:
今天就是立秋了,大家都知道中国的传统节日习俗总少不了和吃有关,咱们山东就有吃饺子和吃渣的习俗,那么全国各地都会吃什么呢?
 

 
贴秋膘
 
经过了苦夏,人们的体重大都要减少一点。秋风一起,胃口大开,想吃点好的,增加一点营养,补偿夏天的损失,北?#39290;?#35859;之贴秋膘。
 
这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
 
啃秋
 
在江苏山东等地,立秋这一天,全家人围坐一起吃西瓜,谓之啃秋。
 
吃渣
 
山东莱西地区则流行立秋吃渣,就是一种用豆沫和青?#20439;?#25104;的小豆腐,并有吃了立秋的渣,大人孩子不呕也不拉的俗语。
 
咬秋饺
 
一些地区,立秋的这一天人们会包饺子,称之为咬秋饺。
 
食秋桃
 
在浙江杭州一带有立秋日食秋桃的习俗。每到立秋日,人人都要吃秋桃,每人一个,桃子吃完要把桃核留藏起来。等到除夕,不为人知地把桃核丢进火炉中烧成?#21307;?#20154;们认为这样就可以免除一年的瘟疫。
 
吃福圆
 
立秋时节是台湾龙眼的盛产期。人们相信吃了龙眼肉,子孙会做大官,而且龙眼又称为福圆,所以有俗谚:食福圆生子生孙中状元。
 
吃茄子
 
立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说。传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后,大将常遇春手下有个兵,偷了农民的一个香瓜。常遇春治兵非常严格,要把偷瓜的那个兵处?#36816;?#21009;。
 
这时,农民出来了,说元大都有习俗,立秋拾瓜不算偷。常玉春听到这话,就赦免?#22235;?#20010;兵。没料到,一说立秋拾瓜者无罪,其他士兵都开始抢瓜。
 
为了犒劳士兵,常遇春找到了贴秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是,立秋吃茄子的民俗也就流传了下来。
 
喝秋水
 
四川东、西部还流行喝立秋水,即在立秋正刻,全家老小各饮一杯,据说可消除积暑,秋来不闹肚子。
 
吃龙眼肉
 
《台湾通史风俗志》中记载,台湾旧时立秋之前一日,有司豫塑春牛,置于东郊之外,至日往迓,谓之迎春。?#20449;?#30427;服观,衣香扇影,?#26377;?#28385;道。
 
春牛过处,儿童争摸其耳,或鞭其身,谓可得福。迎春如在岁首,尤形闹热,宛然太平景象也。立秋时是台湾周围海域的立翅旗鱼、小串、乌贼、鰆、虾的产期,也是台湾龙眼的盛产期。
 
人们相信吃了龙眼肉,子孙会做大官,而且龙眼又称为福圆,所以有俗谚:食福圆生子生孙中状元。
 
吃清凉糕
 
在金华市民的心里,立秋吃西瓜、吃清凉糕是必不可少的传统习俗。何为清凉糕?就是用番薯淀粉熬成羹状,倒在碗里。待第二天早上,结成一整块。远看似一块圆润剔透的?#23376;瘢?#28982;后切成小块,撒?#20064;?#31958;、醋、薄荷,清凉爽口、酸甜开胃。
 
吃饺子
 
沈阳立秋当然要抢秋膘包饺子(吃黄瓜会越来越瘦,吃茄子会越来越胖)。在东北有句俗语:坐子不如躺?#29275;?#22909;吃不如饺子。立秋一般是吃饺子或者包子,习惯叫抢秋膘。我抢你碗里的一个饺子,秋天就能体格健?#24120;?#34917;上夏天流掉的油水。
 
吃鸡蛋
 
此外,立秋这天,在我国其他地区还有吃鸡蛋、桃子等习俗。鸡蛋,性平,补气虚,有安神养心的功能。鸡蛋不?#20284;?#32963;,婴幼儿、孕妇、产妇、病人等都适合,但不宜多吃,每天1~2个比?#34430;?#36866;。
 
立秋之后适合吃什么菜?
 
1、立秋适合吃什么菜之姜爆鸭
 
配料:?#21450;?#29255;,姜,青椒,葱蒜,豆豉,辣?#26041;?甜面酱。
 
做法:鸭子剁块,姜一小块拍破,另外的全部切丝,青椒切丝;油热后下葱姜蒜炸香后放鸭子干爆,直到把鸭子爆的干干的才可以;油8成热,放豆豉,辣酱,甜面酱炒香后放姜丝煸一会,最后放爆好的鸭子,白糖,和青椒翻炒几下即可。
 
功效:?#26691;?补虚,养胃,利水。
 
食用:适宜糖尿病患者食用;适宜肝?#19981;?#33145;水者食用;适宜?#35859;?#26680;患者食用;适宜慢性肾炎浮肿者食用。
 
2、立秋适合吃什么菜之糖醋小排骨
 
配料:小排骨、淀粉、青红椒、姜、鸡蛋。
 
做法:打散的鸡蛋液加入适量盐,鸡精,和一点米酒拌匀,再加入排骨中拌匀,腌10?#31181;?#20837;味。把腌好的排骨均?#26085;?#19978;淀粉,并用手捏紧防止脱落。小火慢炸排骨至表面金黄,全熟时捞出。另起锅,放少量油,放入姜片,青红椒略炒。把已经炸熟的排骨回锅?#28950;?#32763;炒一下,炒匀即可关火。
 
功效:猪排骨具有?#26691;?#28070;燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
 
3、立秋适合吃什么菜之油菜烧豆腐
 
原料:油菜100克,豆腐1块,红椒1个,?#23567;?#23004;、蒜、油、盐少许。
 
做法:豆腐捣碎,油菜洗净切成末,?#23567;?#23004;、蒜切成末,红椒切成小丁备用。锅烧热放少许油,油烧?#35748;麓小?#23004;、蒜末爆香,倒入豆腐泥翻炒3?#31181;幼?#21491;,加油?#22235;?#21450;红椒丁继续翻炒均匀,加适量盐即可出锅。
 
4、立秋适合吃什么菜之粉蒸肉
 
原料:猪五花肉400克,炒熟的米粉100克,酱油、胡椒粉、姜水(浸泡姜末的水)、料酒、油、香菜适量。
 
做法:五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、料酒、大米粉拌匀,放入碗中。蒸锅内加水大火烧开,将装好米粉肉的碗放入蒸笼,上屉?#20040;?#28779;蒸60?#31181;又?#29087;透,取出后翻扣在盘中,撒上香?#20439;?#39280;即可食用。
 
立秋后吃什么食物
 
1、西兰花:含有丰富的维生素,如维生素A、维生素C和胡萝卜素,对于提高皮肤抗损?#22235;?#21147;、保持肌肤弹性都起到了很好的作用。
 
2、蜂蜜:蜂蜜含有大量易被人体吸收的?#34987;?#37240;、维生素及?#25250;?对于皮肤是绝佳的保养品,此外秋天多食用蜂蜜还可润肺去燥,从内养外。
 
3、海带:海带含有丰富的矿物质,可以调节血液的酸碱度,防止皮肤过多?#32622;?#27833;脂。
 
4、藕:?#26477;?#21487;当水果,又可作佳肴,生啖熟食两相宜。藕不论生熟,?#23395;?#26377;很好的药用价值。中?#39290;?#20026;,生藕性寒,甘凉入胃,可消瘀凉血、清烦热、止呕渴。适用于烦渴、?#35889;懟?#21683;血、吐血等症。妇女产后忌食生冷,惟独不?#33203;?就是因为藕有很好的消瘀作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕,其色由白变紫,有养胃?#26691;酢?#20581;脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富营养,又?#23376;?#28040;化,有养血止血、调中开胃之功效,实为老幼体虚者理想的营养佳品。

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  • 18-11-01 / 秋季养生知识 / 阅读:510
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