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2018開麻辣燙店新手必學些什么?麻辣燙加盟

來源:本站整理 發表于:2018-09-03 10:34:25 閱讀:
麻辣燙是經典的川味代表,它吃法獨特,味道別具一格,不僅去除了火鍋的口味單一、油膩上火的缺點,而且很好的詮釋了口味多重,回味悠長,久吃不厭的麻辣燙特色,因而廣受消費者歡迎。此外,麻辣燙店經營靈活,投資成本低,操作簡單,資金回籠快,所以有很多創業者都想開一家麻辣燙店。為了幫助創業者們能夠更順利地開店,小編為大家整理了開麻辣燙店新手必學,一起來看看吧!
 
 
1、市場定位
 
開麻辣燙店,創業者需要要對自己的顧客群體做一個定位。一般麻辣燙消費者都是中低層收入者。十幾塊錢的消費對于打工族和學生族來說是普遍可以接受的。這個定位的準確與否將決定以后店面生意能否良性發展。
 
2、店面選址
 
店面選址是開麻辣燙店關鍵的一步,因為這影響到后期的客流量問題。這里根據經營模式的不同,相應的選址建議也會有所不同,具體分為以下幾種:
 
流動經營
 
流動經營無需店面,一般以小吃車為主。開店位置可以選擇商業街、步行街、學校、車站、碼頭、居民區、旅游點等人群流動性較大的地方。
 
店面經營
 
店面經營一定要選在年輕人聚集較多的地方,例如居民區街道、商業街、步行街、大學區周圍等。
 
店中店經營
 
店中店經營就是在超市、商場、餐館酒店等地方租用小店,這樣有一個優勢就是可以依托所駐店原有的客源優勢。
 
3、店面裝修
 
當然一般的麻辣燙店都會以店面經營為主,這就十分需要注意裝修問題。麻辣燙店要想吸引更多的顧客,在餐廳空間氣氛設計過程中,一定要注重打造一個溫馨舒適的就餐氛圍。在空間色彩搭配上,建議以輕松自然的亮色為主,然后再輔助一些時尚前衛的裝修元素,配合緊湊的座位,明亮的燈光和快節奏的音樂,一定可以吸引眾多的客源。
 
4、湯料菜品的選擇
 
麻辣燙店大的賣點就是它的味道,只有與眾不同而又美味十足的湯料和涮菜,才會吸引更多的顧客。麻辣燙店應該能夠調出適合各地的不同口味,而且觀感火爆,香氣撲鼻,回味悠長。這樣燙出來的食物才會鮮香滑嫩,麻辣適口,開胃除濕,令人久食不厭。其次,麻辣燙店一般燙食的東西選擇性較強,無論是豬、牛、羊、雞、魚等肉類,還是蔬菜、水果等各種食品都能做成麻辣燙,所以在菜品選購上一定要注重多樣化。
 
5、菜品定價
 
一般進麻辣燙店消費都是收入不高的社會底層,如果菜品定價過高,就會直接會影響他們的消費心理。因此經營者需要在菜品定價上下足功夫。同樣的東西通過不同的搭配,完全可以訂出不同的價位。經營者需要靈活掌握主動權。
 
6、衛生問題
 
衛生問題應該是各種餐飲店必須重視和緊抓的一個問題。所以一定要專門安排人員即時打掃店內衛生,徹底做到客走清凈。當然廚房衛生,以及菜品清洗也要做到有安全有保障。
 
7、服務問題
 
對于麻辣燙店這樣的小本投資項目而言,經營者要學會多和顧客交流,客人進店要熱情招呼,并為他們推薦本店的特色,還要經常和顧客攀談,了解他們對你店的口味的評價。這樣周到的服務一定會讓你的回頭客自然而然地增多。
 
8、要力求麻辣燙店的內外形象非常良好
 
對于投資者來說,只有讓麻辣燙店的品牌形象非常良好,才能夠讓店鋪得到持久良好的經營。也就是力求裝修特色以及員工服務等,在麻辣燙店裝修上至少要不錯的整潔外觀,當然要有特的裝修,能夠讓人看著就覺得食欲大增。而在員工的服務上至少要力求員工的熱情周到的服務,開麻辣燙店新手必學服務通常是非常重要的一點,否則就算你經營的麻辣燙店食物口味特別好,員工的服務質量不能力求也會影響店鋪的客源。
 
9、力求麻辣燙店的產品具有特色
 
對于投資者來說,要想自己的麻辣燙店能夠得到良好的經營,先就需要力求店內的烤魚產品非常有特色,這樣才能吸引消費者前來就餐。開麻辣燙店新手必學重要的一點就是在選擇麻辣燙店品牌時不可盲目選擇,否則不僅不能力求經營利潤還有可能會出現虧損,而要想有特色的產品就要不斷的去學習更新新產品。
 
10、使用一定的銷售手段
 
對于投資者來說,也需要使用一定的營銷手段以讓自己的麻辣燙店能夠經營的更出色。要力求麻辣燙店有特的銷售手段去吸引消費者,如:經營者可以定期舉辦一些特色活動或是促銷優惠活動等;可以給老顧客飲品或是給一些優惠優惠;舉辦一些特色宣傳提高店鋪的出名度等。這些方法都能夠使得麻辣燙店的營業額有一定量提高。
 
開麻辣燙店面的前期準備
 
不管做什么生意,前期的準備是很重要的,準備的越充分開業的時候就能夠避免很多情況的發生,如果您看好麻辣燙的市場,打算開一家麻辣燙店面的話,不妨看一看小張哥簡單為各位列出來的前期準備清單。
 
1.麻辣燙開店資金的準備
 
做生意,有資金才能做生意,首先將手頭上的資金準備好,按照預算列清單,看店面,租店面,買設備,以及留出一部分的流動資金。
 
2.開店前期的準備
 
開店前期的裝修以及物品的購買擺放問題等等,加盟小張哥麻辣燙,將對您進行麻辣燙店面前期準備的指導,將有詳細的清單列出,方便創業者規劃麻辣燙店面。開店前期的菜品購入以及湯料的熬制。
 
3.店面的運營準備
 
麻辣燙店面的運營方面需要特別注意的地方就是如何去吸引消費者光臨麻辣燙店面,所以麻辣燙店面的運營應該從各方面入手,加盟小張哥麻辣燙我們將有專業的運營團隊為您進行店面的運營。
 
開一個麻辣燙店的流程
 
1、技術很重要在很多沒有經驗的人眼里,麻辣燙技術都一樣,隨便去哪學一下就行了,有經驗的朋友看到這里可能會笑,怎么可能會有這樣的人,如果你這樣想那說明你有一定的經驗。
 
2、店面選址:開店前必須進行調查,特別是店面選擇,這對生意興衰有很大關系,例如本區域有無同類店鋪、生意好不好、并吸取他們的優點,還有當地人消費能力如何。
 
3、店面裝修店面裝修要結合自身條件,麻辣燙店是主要以小本創業居多,根據預算去投入,如果是大店要裝修出吸引更多目標客群的餐廳風格與營造出良好的就餐氛圍,是經營中很重要的一個環節與賣點,通過塑造餐廳的形象個性,增強餐廳的影響力,提高競爭能力。
 
4、麻辣燙店定位目前麻辣燙大致可分為砂鍋麻辣燙、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙以及串簽麻辣燙四種,有的創業者問哪種經營方式比較好,這個主要看哪種適合當地人消費習慣。
 
5、辦理開店手續一般除工商營業執照(免費),還要辦理衛生許可等手續;因為每個地區都不同,建議咨詢下當地的店主,這里不做過多解釋。
 
6、麻辣燙店設備與器具展示柜、冰柜、座椅、餐巾紙、菜譜、圓珠筆、托盤、保鮮盒、手勺、湯勺、調料勺等等。
 
7、試營業這里的試營業我們分為,開業前試運行與開業前試營業,開業前試運行指在一切基本準備好后可以邀請幾位親戚或朋友按正常流程走一邊看看有沒有遺漏或做的不到位的地方,如果沒有我們就可以進入試營業,試營業第一天盡量把所有原料及配菜準備充足,避免流失顧客營業幾天基本就走向正軌了。
 
8、日常衛生菜品保持新鮮干凈衛生、器具定期清洗消毒、環境干凈整潔。
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