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冒菜和麻辣烫的区别究竟有哪些不一样?麻辣烫底料

来源:本站整理 发表于:2018-10-19 15:45:10 阅读:
冒菜和麻辣烫的相同点:  
 
1.都是麻辣口味;  
 
2.素材都近似,有藕片、土豆片、青笋、木耳等各种素菜及牛肉、鸭肠、珺肝等荤菜。  
 

 
冒菜和麻辣烫的不同点:  
 
1.成品形式不一样:冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的,麻辣烫是竹签穿着在锅里烫着吃。所以麻辣烫也叫做麻辣串,成都及其周围地区又叫做串串香。 
 
2.消费水准不一样:冒菜一份一份的卖,人均10-20元可吃饱,带有快餐性质。麻辣烫一般是数串数,小签0.15元、大签有不同的价格,人均30-6,70元,更加适合晚餐及夜宵。  
 
3.就餐形式不一样  麻辣烫是变形的小火锅,介于正餐与快餐之间,是坐着慢慢享用的;而冒菜是速食品,属于快餐,就餐速度快、翻台?#24335;?#39640;。  
 
4.售卖形式不一样  麻辣烫类似于正餐,?#21152;?#30340;经营面积较大。因此投资额较高,一般在3万元以上(地摊麻辣烫另当别论)。冒菜是快餐类食品,经营面积要求不大,既可店堂化经营,又可推车沿街叫卖,投资额较低,不到2万即可启动。  
 
5.制作形式不一样  麻辣烫是由调味工在后厨将汤卤制好,端往前台,由客人点菜并自行烫涮而食。冒菜是由后厨员工将客人点好的冒菜(按份或碗为计量单位)煮好再加以冒菜专用核心配料调制后,直接端给客人食用。
 
开店冒菜和麻辣烫那个好卖?
 
麻辣烫是麻辣火锅的?#21543;恚?#20854;方便快捷、口感独特,受到了许多消费者的欢迎。其次,麻辣烫的制作方法简单,投资少,回报快,也吸引了不少的投资者加入其?#23567;?/div>
 
但是由于人们的消费水平的逐渐提高,人们更注重于食品的健康、营养。传统的麻辣烫口味单一、制作工艺粗糙、就餐环境差等问题一一暴露,再加上网络上流传的麻辣烫的各种安全风险与致癌风险,使得消费者对麻辣烫的欢迎程度大大降低。
 
冒菜起源于成都,是四川的传统名小吃,经过近年来不断地发展,冒菜已经成长为继火锅、麻辣烫之后的,四川特色餐饮强有力的代表。由于冒菜与火锅有许多相似之处,所以在美食界流传着一句话,“冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜。”
 
但是,冒菜与火锅相比较而言,又有着独特的特点。目前,市面上的冒菜大致分为三种,分别是火锅型冒菜、卤水型冒菜和白水型冒菜。各具特色的冒菜口味,满足了不同消费的需求,使得冒菜受到更多食客的青睐。
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