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成都火锅行业未来发展趋势?火锅加盟

来源:本站整理 发表于:2018-09-08 09:37:59 阅读:
80年代中期,火锅行业抓住改革开放的机遇,不断创新拓展,在业绩上取得了显著成果。近年来,以大龙燚、小龙坎、青年火锅、蜀九香、锦城大院火锅等为代表的火锅?#25918;?#24322;军突起,引起了业内广泛关注。同时连锁经营逐渐成为?#25918;?#21344;领市场的主流形式。当火锅?#25918;?#38376;店数量不断增加,进入餐饮业大众点评的火锅榜单也与?#31449;?#22686;。
 
成都火锅行业未来发展趋势?
 
2017年,市场上已经出现了标榜“不加味精”、“不加任何添加剂”、“以茶做汤底”的健康概念火锅。不可否认,在“健康”和“好吃”之间做到平衡,也是能打动火锅行业中消费主力的关键。因此,在餐饮行业,火锅业态的新花样上,养生火锅也逐渐成为了火锅业态的主力军。近年来,火锅行业的产品及口感雷同化已成为不争的事实,如何在行业中独树一帜,增加?#31361;?#31896;性,成了整个行业需要思考的方向。业内人士认为:在重视文化体验的今天,无论是出于迎合消费者还是突出?#25918;?#24046;异化,餐饮?#25918;?终都需要回归到文化中来,“给根部施肥才能枝繁叶茂”是整个业态的 ?#31449;?#20105;力,也是火锅行业未来发展趋势当中,需要探索的方向之一。因此,如何将门店?#25918;?#21270;,成为近几年火锅行业值?#30431;?#32771;的长远方向。
 
其中,小龙坎作为行业成熟?#25918;疲?#30446;前在成都市场门店数量达到12家、大龙燚7家、后期之秀“锦城大院”也已发展到10家门店。
 
 
火锅?#25918;?#21019;新新花样
 
随着火锅?#25918;?#19981;断拓店发展,火锅行业的竞争也逐步加剧,在此背景下,成都部分火锅?#25918;?#21508;出奇招玩转创新,抢占未来商业地产客流蓝海。那么这些火锅?#25918;?#20013;都有哪些新玩法?赢商网将通过部分案例来具体剖析。
 
大龙燚:做 辣的火锅
 
近年来,成都新兴餐饮?#25918;?#23618;出不穷,2013年,大龙燚火锅在玉林开出了头家门店,便迅速占领成都市场。几年来,大龙燚依旧是成都“?#27867;排?#38431;火锅”之一。虽然排队是常态,但“辣”才是特色。在产品的差异化上,大龙燚要做 辣火锅。而消费群体主要针对80~90后,除了口感差异化,打明星牌也是大龙燚主要的营销方式之一。
 
 
蜀大侠:视觉决定味觉思路决定出路
 
2018是餐饮全新的一年,也是消费人群升级、年轻化餐饮人群等生活消费趋势的一年。而“蜀大侠”的定位恰好契合年轻客群的消费需求,在?#25918;?#21019;新上,蜀大侠可谓下足了功夫。
 
 
为了吸引年轻客?#28023;?#34560;大?#33713;?#20102;研?#22350;?#21697;,更多做了“视觉与思路”上的打造,赋予?#25918;?ldquo;江湖文化”。比方菜品摆出“八卦图”、墙上彩绘有“天龙八部”...部分桌椅和菜碟以订制形态出现,与“江湖文化”结合,打造豪爽江湖氛围。
 
 
电台巷火锅:摒弃奢华装修主打网红效应
 
在成都,美食可分为“环境派”和“口感派”,但无论哪个派别,如果做到 就是引流的更佳渠道。
 
作为成都人气 旺的“电台巷火锅”,摒弃精致的装修,甚至店面的门框都是用浅绿色的漆简单涂抹,但就是这样一家 “朴素”的火锅店,每天的排队时长可达3小时。电台巷火锅客群年龄阶层普遍在20~35岁之间,针?#28304;?#29616;象,业内人士认为,对于年轻客群来说,电台巷火锅吃的就是“网红”氛围。极具迅速的?#25918;?#28909;度传播,使得客群对于?#25918;?#24515;生向往,引流也就在一瞬间爆发而至。
 
 
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