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炒菜注意事项 炒菜时这样做小心致癌

  在平时的生活中,我们做饭炒菜那是必须要做的事情,但是,在炒菜的时候,如果您不注意一些事项的话,那么,就会对健康造成影响,不少的人在炒菜的时候都会犯一些错误,那么,今天小编就来为大家讲一下,炒菜的注意事项。

炒菜注意事项 炒菜时这样做小心致癌

  炒菜注意事项

  我们在吃东西的时候,都是希望这个东西能够补充身体营养,让我们的身体更加健康,那么,在平时的生活中注意一些小细节,这样身体才能够健康,那么,关于吃饭这个问题我们就要多加注意。

  炒菜的时候,不少的女性都有自己的一套方式,但是,并不是所以的炒菜方法都是好的,很有可能一些错误的炒菜方法会导致您的健康受损,那么,今天我们就要来讲一讲炒菜的注意事项,下面一起来看看吧!

  炒菜后不刷锅接着炒:产生?#35762;?#33432;致癌

  那么,有不少的人都习惯在炒过菜的锅里面剩下的底油里再加一点油,然后就开始炒其他的才,总觉得倒了这点儿太可惜,但是,这种做法对身体健康影响很大,这时候锅里面会附着食物的?#24615;?#20877;次加温的时候,就会产生?#35762;?#33432;等致癌物。

  炒完菜马上关油烟机:可能会诱发肺癌

  有人?#19981;?#28818;菜结束后,立马关掉油烟机,然而就是这一随手的习惯,却暗藏“杀机”。营养专家指出,如果炒菜时火特别大,且菜烧焦的话,会引发有害物质?#22836;牛?#23545;呼吸系统产生危害,有诱发肺癌的可能,所以炒完菜最好不要马上关油烟机。

  事实?#24076;?#27833;烟机排除废气也是需要时间的,炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5?#31181;櫻?#30830;保有害气体完全排出。

  油冒烟时才下锅:反式脂肪酸伤身体

  怎么看油是否热了?很多人会回答看到油锅冒烟就行了。但营养专家指出,油锅冒烟时,油温往往已经达到200℃以?#24076;?#27492;时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加患癌症风险。此外,蔬菜中的很多营养素也被破坏了,包括脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸。

  营养师建议,在烹饪过程中,最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。

  剩下的油用来炒菜:残留致癌物含量高

  很多人不舍得倒掉炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。食物油最好只用一次,在控制好油温的情况下,最多2~3次。使用多次用过的油,里面会有残留致癌物,主要是?#35762;?#33432;的成分,还有些醛类、杂环化合物等。

  在食用油的选择方面,尽量少用动物性油脂,选用植物油。此外,在转基因食物还没足够证据证明无害情况下,推荐选用非转基因植物油。从加工工艺?#24076;?#20248;先选择物理压榨方法生产的油,少用化学浸出法生产的油。
 

  炒菜用什么锅好

  铁锅:目前最安全的锅

  据介绍,使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。合格的铁锅采用生铁制成,一般不会含有其它化学物?#21097;?#20063;不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有铁物质溶出,人体吸收也是有?#20040;?#30340;。

  据悉,世卫专家也建议使用铁锅。?#31185;?#21407;因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用,加上锅铲、勺等的摩擦,使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。

  这些粉末被人体吸收后,在胃酸的作用下转变成无机铁?#21361;?#20174;而变成人体的造血原?#24076;?#21457;挥其辅助治?#35889;?#29992;。食物中很多都含铁,但铁锅补铁最直接。

  使用提醒:普通铁锅容易生锈,如果人体吸收过多的氧化铁,即铁锈,就会对肝脏产生危害。专家介绍说,铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

  刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防保护层被刷尽。刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈。如果有轻微的锈迹,可?#20040;?#26469;清洗。
 

  用橄榄油炒菜好吗

  很多人都问过这样一个问题:橄榄油真的不能用于炒菜,只能凉拌吗?如果用初榨橄榄油炒菜,是不是它的营养价值就和玉米油、花生油一样了呀?还听说,如果橄榄油拿来炒菜,遇到高温的话,不但没有保健作用,反而比其他植物油还有害健康?

  反对用橄榄油热炒,主要集中在沸点?#24076;?#22312;植物油中,橄榄油的沸点最低,其次是菜籽油,沸点过低,高温烹炸时可能会超过沸点而冒烟,这样的话会产生有害物质。可是在意大利、西班牙和希腊,人们只使用橄榄油,也经常烹炸,也?#24739;?#22810;吃出什么病来。这是因为经过提炼的橄榄油,沸点会高多了。

  另外一点担心是橄榄油这种?#22836;?#28857;的油如果过热的话,会形成反式脂肪酸。这种可能是有的,但只是在长时间高温加热?#22836;?#22797;使用的情况下,如果不反复使用的话,要高温加热几个小时才形成反式脂肪酸,自己做饭是不会出现这种情况的。

  橄榄油可以用来炒菜,也要控制好量,中国?#29992;?#33203;食攻略引荐成年人每人每天食用油25-30g大约3小汤匙,好东西也不能大量的摄入哦,没有对身体不好的食物,只要不合理的膳食,关键在于平衡。不只要学会选油,还要学会调配、用量,能凉拌的凉拌,能热炒的就热炒。

  总结:炒菜吃饭就是为了补充身体营养,从而让我们的身体更加健康,但是,如果您在炒菜的时候不注意这些细节的话,那么很有可能会给我们的健康带来损害,因此,在平时的生活中希望您能够多加注意,让家人身体更加健康哦!

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