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橄榄油怎么食用能发挥价值带来健康

橄榄油怎么食用能发挥价值带来健康


  正确选择优质的食用橄榄油

  特级初榨橄榄油不是唯一的选择。橄榄油有几种不同种类,每一种都有不同的口味,烟点和烹饪用途。遵循这个快速指南,做出最好的选择:

  特级初榨:味道最浓郁,果味浓厚。适合用作调料,辅料,配菜。嫩煎也是一个不错的选择。

  初榨: 由橄榄第二次压榨而成。味道温和。适合用作中火热煎和浅锅里油炸。

  纯橄榄油:由橄榄第二次压榨或化学提取而成。纯橄榄油并不是完全“纯”,而是缺少特级初榨橄榄油和初榨橄榄油的口味和香味。适用用作烧烤、烘焙或油炸。

  轻质橄榄油:不要被蒙骗了,橄榄油的脂肪含量或卡路里并不低于其它类型的油。这种类型?#23548;?#19978;应该避免,因为它是由初榨油和精制油混合而成,?#28909;?#20047;味道,又?#25381;?#33829;养。
 

  注意橄榄油食用时的烟点

  烟点是油开始分解的温?#21462;?#24403;油开始冒烟了,你就知道到达烟点了。每种类型的橄榄油烟点略有不同:

  · 特级初榨橄榄油:375 to 405°F

  · 初榨橄榄油:390°F

  · 纯橄榄油:410°F

  · 轻质橄榄油:470°F

  尽量避免烟点。尽管食用油超过烟点对身体无害,但是会造成营养损失,发出难闻的异味,进而影响成品菜的味道。

  尽管橄榄油安全、健康、美味,但并不是烹饪里面的万能药。事实上,与其它植物油相比,橄榄油烟点相对较低。这就意味着,如果你用橄榄油做超高温烹饪,?#28909;?#28900;肉或油炸,那么更加可能让食物变味。如果你不得不用到高温烹饪,可以选择烟点比较高的植物油,?#28909;?#29577;米油、豆油、花生油和芝麻油,这些都是很好的选择。
 

  橄榄油食用时要用量多少合适

  食用油是人体吸收脂肪成?#20540;?#20027;要渠道。人体每天所需的脂肪成分70%来自于食用油。选择什么样的食用油应该更多地从饮食营养的角?#28909;?#32771;虑。油的营养价值高低是以含不饱和脂肪酸的多少而定,含不饱和脂肪酸越多,营养价值就越高。植物油中的豆油、玉米油、葵花籽油含不饱和脂肪酸高,棉籽油、芝麻油、花生油含有的不饱和脂肪酸相对就少一些。橄榄油的含有的不饱和脂肪酸成分多,因此营养价值要比普通的食用油含量高。

  换言之,橄榄油的食用量一般只是正常食用油的一般甚至更少。橄榄油并不是越多越好!我们每天摄入的脂肪量只能占总能量摄入的20%—30%,而老年人摄入的脂肪是占25%,折合成重?#24247;?#20301;,也就是20—30克,也就是说一个成年人每天吃橄榄油不能超过30克。
 

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