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老年人怎么吃橄欖油好處多

  法國一項新研究發現,飲食中增加橄欖油可以降低中風危險。與很少吃橄欖油的人相比,烹調和色拉(涼拌菜)中經常使用橄欖油的老人中風危險降低了。

老年人怎么吃橄欖油好處多

  這項為期6年的新研究由法國波爾多大學研究人員完成。研究中,研究人員調查了7625名65歲以上老人飲食中橄欖油的使用情況,其中從不吃橄欖油的占23%,烹飪及色拉適度使用橄欖油的占40%,大量使用橄欖油的占37%。參試者吃橄欖油主要為優質初榨橄欖油。

  研究過程中,對高血壓、鍛煉、吸煙及飲酒等中風危險因素進行了控制,結果發現,將近6年之后,參試者中發生了148例中風病例。但是與不吃橄欖油的老人相比,大量吃橄欖油的老人中風危險低41%。吃橄欖油的老人中風發病率平均為1.5%,而不吃橄欖油的老人中風發病率為2.6%。根據最新研究,老年人在飲食中應當適當以橄欖油取代不健康食品中的飽和脂肪,這證明真正好的純天然特級初榨橄欖油對老人是有好處的。

  到了老年,人的消化能力就會下降,對營養特別是對維生素和礦物質的吸收部變得很差。橄欖油在消化和吸收方面也具有極好的特點,并且具有溫和輕瀉劑的功效。不管用煎炸還是用煮的方式攝取橄欖油時,都應最大限度地保持維生素和抗氧化成分不遭受破壞,最好是生食。橄欖油還可以使食物變得更有味道和更有助于吸收。
 

  老人食用橄欖油的作用

  紐約哥倫比亞大學的研究者在對老年期癡呆患者飲食習慣進行調查后發現,“調整飲食結構才是最簡單有效的預防疾病的方法。因為老年期癡呆目前還沒有有效的治療方法,所以預防是關鍵的關鍵。而隨著人口老齡化的到來,對老年期癡呆的預防就顯得更為重要;如果人們都能建立起好的飲食習慣,老年期癡呆的發病率將越來越低”。他們認為只要在每日三餐中堅持多吃有益于大腦的食物,就可以大大降低患老年癡呆癥的風險——其患病概率可以降低約40%。這一說法贏得了眾多研究者的認同。

  該項研究表明:如果老人堅持食用橄欖油、堅果、魚肉、家禽和水果和蔬菜,可能會減少老年期癡呆的風險。

  同時,研究中還指出了最不可取的飲食習慣:有些食物必須要少吃,比如紅色的肉類和黃油——它們含有飽和脂肪酸,而過量的飽和脂肪酸被認為會誘發老年期癡呆。


  老人食用橄欖油預防老年癡呆

  研究小組收集了2148名65歲以上老人的資料,統計了他們4年來的飲食結構。其中,第一組老人患病率最低(682人中50個患癡呆病)。平時這些老人更喜歡吃橄欖油做成的沙拉醬、堅果、魚、西紅柿、家禽、椰菜、水果和綠葉蔬菜。另外一組的患病率則高很多,749人中117人患癡呆病,這些老人更喜歡吃高脂肪的乳制品、紅色肉類和黃油。堅持第一種飲食習慣的人,患病的風險降低了大概40%。

  經比較,第一組老人經常吃的食物中含有豐富的營養物質,例如橄欖油、堅果、花椰菜、水果等,含有大量的不飽和脂肪酸、維生素E、維生素B12和葉酸,以及抗氧化劑等,這些營養素能夠直接保護大腦,延緩大腦細胞的衰老,從而實現預防老年期癡呆的作用。
 

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