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老年人怎么吃橄榄油?#20040;?#22810;

  法国一项新研究发现,饮食中增加橄榄油可以降低中风危险。与很少吃橄榄油的人相比,烹调和色拉(凉拌菜)中经常使用橄榄油的老人中风危险降低了。

老年人怎么吃橄榄油?#20040;?#22810;

  这项为期6年的新研究由法国波尔多大学研究人员完成。研究中,研究人员调查了7625名65岁以上老人饮食中橄榄油的使用情况,其中从不吃橄榄油的占23%,烹饪及色拉?#35782;?#20351;用橄榄油的占40%,大量使用橄榄油的占37%。?#38382;?#32773;吃橄榄油主要为优质初榨橄榄油。

  研究过程中,对高血压、锻炼、吸烟及饮?#39057;?#20013;风危险因素进行了控制,结果发现,将近6年之后,?#38382;?#32773;中发生了148例中风病例。但是与不吃橄榄油的老人相比,大量吃橄榄油的老人中风危险低41%。吃橄榄油的老人中风发病率平均为1.5%,而不吃橄榄油的老人中风发病率为2.6%。根据最新研究,老年人在饮食中应当适当以橄榄油取代不健康食品中的饱和脂肪,这证明真正好的纯天然特级初榨橄榄油对老人是有?#20040;?#30340;。

  到了老年,人的消化能力就会下降,对营养特别是对维生素和矿物质的吸收部变得很差。橄榄油在消化和吸收方面也具有极好的特点,并且具有温和轻泻剂的功效。不管用煎炸还是用煮的方式摄取橄榄油时,?#21152;?#26368;大限度地保持维生素和抗氧化成分不遭受破坏,最好是生食。橄榄油还可以使食物变得更有味道和更有助于吸收。
 

  老人食用橄榄油的作用

  纽约哥伦比亚大学的研究者在对老年期痴呆患者饮食习惯进行调查后发现,“调整饮食结构才是最简单有效的预防疾病的方法。因为老年期痴呆目前还没有有效的治疗方法,所以预防是关键的关键。而随着人口老龄化的到来,对老年期痴呆的预防就显得更为重要;如果人们都能建立起好的饮食习惯,老年期痴呆的发病率将越来?#38477;?rdquo;。他们认为只要在每日三餐中坚持多吃有益于大脑的食物,就可?#28304;?#22823;降低患老年痴呆症的风险——其患病概率可以降低约40%。这一说法赢得了众多研究者的认同。

  该项研究表明:如果老人坚?#36136;?#29992;橄榄油、坚果、鱼肉、家禽和水果和蔬菜,可能会减少老年期痴呆的风险。

  同时,研究中还指出了最不可取的饮食习惯:有些食物必须要少吃,比如红色的肉类和黄油——它们含有饱和脂肪酸,而过量的饱和脂肪酸被认为会诱发老年期痴呆。


  老人食用橄榄油预防老年痴呆

  研究小组收集了2148名65岁以上老人的资料,统计了他们4年来的饮食结构。其中,第一组老人患病?#39318;?#20302;(682人中50个患痴呆病)。平时这些老人更?#19981;?#21507;橄榄油做成的沙拉酱、坚果、鱼、西红柿、家禽、椰菜、水果和绿叶蔬菜。另外一组的患病?#35797;?#39640;很多,749人中117人患痴呆病,这些老人更?#19981;?#21507;高脂肪的乳制品、红色肉类和黄油。坚持第一种饮食习惯的人,患病的风险降低了大概40%。

  经比较,第一组老人经常吃的食物中含有丰富的营养物质,例如橄榄油、坚果、花椰菜、水果等,含有大量的不饱和脂肪酸、维生素E、维生素B12和叶酸,以及抗氧化剂等,这些营养素能够直接保护大脑,延缓大脑细胞的衰老,从而实现预防老年期痴呆的作用。
 

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