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精选橄榄油
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橄榄油什么样的好?

  特级初榨橄榄油(Extra Virgin):是最高级别、质量最高的橄榄油,是纯天然产品。口味绝佳,有淡雅怡人的植物芬芳,酸度不超过1%。

橄榄油什么样的好?

  1、好的橄榄油有以下特点:

  橄榄油的性状与制油工艺密切相关,优质橄榄油采用冷榨法制取,并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽?#26159;?#40644;色,是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。
 

  观:油体透亮,浓,?#26159;?#40644;、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份?#40644;?#22351;。
 

  闻:有果香味,不同的树种有不同的果味,品油师甚至能区分32?#26893;?#21516;的橄榄果香味如?#20160;?#21619;,奶油味,水果味,巧克力味?#21462;?br />  

  尝:口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉咙的后部有明显的感觉,辣味感觉比较滞后。
 

  2、不好的橄榄油有以下特点:

  观:油体混,缺乏透亮的光泽,说明放置时间长,开?#20339;?#21270;。颜色浅,感觉很稀,不浓,说明是精炼油或勾兑油。
 

  闻:有陈腐味,霉潮味,泥腥味,酒酸味,金属味,哈喇味等异味。说明变质,或者橄榄果原料有问题,或储存不当。
 

  尝:有异味,或者干脆什么味道都没有。说明变质,或者是精炼油或勾兑油。

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