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精選橄欖油
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橄欖油什么樣的好?

  特級初榨橄欖油(Extra Virgin):是最高級別、質量最高的橄欖油,是純天然產品。口味絕佳,有淡雅怡人的植物芬芳,酸度不超過1%。

橄欖油什么樣的好?

  1、好的橄欖油有以下特點:

  橄欖油的性狀與制油工藝密切相關,優質橄欖油采用冷榨法制取,并且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色,是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。
 

  觀:油體透亮,濃,呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞。
 

  聞:有果香味,不同的樹種有不同的果味,品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等。
 

  嘗:口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉嚨的后部有明顯的感覺,辣味感覺比較滯后。
 

  2、不好的橄欖油有以下特點:

  觀:油體混,缺乏透亮的光澤,說明放置時間長,開始氧化。顏色淺,感覺很稀,不濃,說明是精煉油或勾兌油。
 

  聞:有陳腐味,霉潮味,泥腥味,酒酸味,金屬味,哈喇味等異味。說明變質,或者橄欖果原料有問題,或儲存不當。
 

  嘗:有異味,或者干脆什么味道都沒有。說明變質,或者是精煉油或勾兌油。

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