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橄榄油价格为什么如此受欢迎

  近几年,橄榄油越来越受消费者欢迎,很多人相信橄榄油比普通食用油健康营养,所以即便它的价格比一般油高,也愿意花高价买橄榄油。橄榄油的品种和销售热?#20154;?#28982;不比其他普通的食用油,但却比以前要受欢迎很多。
 

  橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”,原因就在于其极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途。

橄榄油价格贵不贵,为什么如此受欢迎

  橄榄油是一种植物油,最初在地中海一带被食用。后来因为具有保健功能而销售到世界各地,逐渐被营销成为一种“高档油”。从化学组成的角度,它的“特别之处”有三点:
 

  (1)油酸含量高,可达70%以上。 油酸是一种单不饱和脂肪酸。有一些实验结果显示,如果把食谱中的饱和脂肪(比如动物油、奶油等)换成不饱和脂肪,会有利于减少冠心病的发生风险。美国FDA在2004年批准橄榄油可以使用这么一条标注:“有限而非结论性的科学证据显示:由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸,每天吃两勺(23克)橄榄油有利于减少冠心病的风险。为了获得这一可能的益处,橄榄油需要被用于代替相似?#24247;?#39281;和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”。
 

  (2)植物油中还含有一些维生素E以及其他多酚类化合物,这也是橄榄油的“独特价值”。这些多酚化合物的“保健功能”来自于抗氧化,而抗氧化的作用机理就是遇到氧化?#20339;?#26102;,牺牲自己从而保全目标。如果是冷榨的橄榄油,这些成分的含量比较高。一般认为它们具有抗氧化作用。
 

  (3)初级冷榨的橄榄油含有许多其他原生的营养成分,未经高温加工等破坏,具有跟其他植物油不一样的风味。
 

  据了解,目前市场上的橄榄油从高到低,分为初榨橄榄油、混合橄榄油和精炼橄榄油三个级别。各品牌的销售价格都比一般的食用油高出许多,正宗的橄榄油,一瓶500毫升的初榨橄榄油要卖到100多元。橄榄油的价格比普通食用油价格高,它里面所含多酞类具有抗氧化作用,它可以有效的减缓皮肤的衰老,最主要的是它可以在极大程度上防止我们?#25104;?#20135;生色斑和皱纹。油酸含量高,?#24895;?#31181;老年疾病也是有很好的预防作用的。

 

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