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橄榄油的区别和作用

  现在的人越来越注重养生,橄榄油也进入了人们的生活,那么让我们来看看橄榄油到底有哪些?#20040;Γ?#21448;有哪些分类呢?还有怎么样辨别橄榄油的好?#30340;?
 

  食用橄榄油分为3个基本等级,每?#22351;?#32423;又有好几种类型。第?#22351;?#32423;的是特级初榨橄榄油,包括“超级初榨橄榄油”和“特级初榨橄榄油”两类;第二等级的是初榨橄榄油,分为优级、良好和普通三种类型;第三等级的是原来被称为“纯正橄榄油”和“精炼橄榄油”的普通橄榄油。

橄榄油的区别和作用

  特级初榨橄榄油
 

  特级初榨橄榄油稳坐橄榄油的头把交椅,紧次于它的就是初榨橄榄油。两种橄榄油的排名先后很可能只是由酸度上相差的0.5%决定的。?#36824;?#20973;着这?#22351;?#24046;别就完全可以区分“非常好的油”和“好油”。
 

  超级初榨橄榄油
 

  “超级初榨橄榄油”是自然界最好的橄榄油,这归功于它极低的酸度(可能低至0.225%)。它最适?#29616;?#25509;食用,这样您可以品味它精致的香气和味道。您可以尝试用它做沙拉、将它作为面包的蘸料或者调味品。
 

  特级初榨橄榄油
 

  “特级初榨橄榄油”有水果的味道,颜色可能是暗黄色到鲜绿色。一般来说,颜色越深,味道越重。IOOC规定,特级初榨橄榄油必须味道上佳,并且酸度不超过0.8%,但是其他监管机构设置的酸度分界点为1%。和超级初榨橄榄油一样,为了品味油的味道,最好是直接食用它。
 

  优级初榨橄榄油
 

  “优级初榨橄榄油”必须味道“良好”(根据IOOC的标准判断),并且酸度不超过1.5%。优级初榨橄榄油比特级初榨橄榄油要便宜,但它们的质量差不多,它也是直接食用时味道最好。
 

  良好初榨橄榄油
 

  “良好初榨橄榄油”必须味道“良好”,酸度不能超过2%。像其他的初榨橄榄油一样,它不能含有任何精炼橄榄油。良好初榨橄榄油很适合用于烹调,但直接食用时味道也不错。
 

  普通初榨橄榄油
 

  “普通初榨橄榄油”的酸度不能超过3.3%。它很适合用于烹饪,但直接食用时会稍显味道不足。

 

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