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腊八节吃什么?最全面的腊八特色美食 冬季养生食谱

来源:本站整理 发表时间:2018-01-24 07:47:43 阅读:

     俗?#20843;?ldquo;腊八以后就过年”,所以腊八节之后的年味会越来越浓。说起腊八节,少不了要吃一些腊八特色食物。
 

  每年农历的十二月俗称腊月,十二月初八即是腊八节。最为人所知的是腊八节喝腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。那么腊八粥的做法有哪些?除了腊八粥,腊八节还有哪些特色美食呢?下面跟着编辑一起来了解。

腊八节吃什么?最全面的腊八特色美食

  一、腊八节特色美食

  1. 腊八蒜

  华北大部分地区在腊月初八这天有?#20040;着?#33948;的?#20843;祝?#21483;“腊八蒜”。腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,?#31859;?#22791;还钱。?#26412;?#22478;有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿;欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,?#30431;?#20195;替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字,其实欠人家的,?#31449;?#26159;要还的。
 

  泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,蒜辣醋酸香溶在一起,味道独特。是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜?#37096;?#20197;用。
 

  2. 腊八豆腐

  “腊八豆腐”?#21069;不?#40660;县民间风味特产,到了这一天,黔县家?#19968;?#25143;都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐?#35889;?ldquo;腊八豆腐”。它既可以单独吃,?#37096;?#19982;肉类同炒、同炖。假如在晒制时加入?#22909;?#31561;配料,做出来的腊八豆腐更是鲜美无比。招待贵宾时,黟县人还将其雕?#22363;?#21160;物、花卉,浇上麻油,拌上葱姜蒜等佐料,配成冷盘,成为酒宴佳肴。
 

  3. 腊八面

  我国北方一些地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。腊八面以面粉为主做成面条,加上豆类、菌藻类、肉类、蔬?#35828;?#21508;种食材,同样以碳水化合物为主,兼?#35828;鞍字省?#20248;质脂肪酸、维生素和膳食纤维,可以说是营养均衡、值得推广食用的健康美食。

腊八节吃什么?最全面的腊八特色美食

  4. 腊八粥

  腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。腊八粥来自印度天竺,农历十二月初八是佛陀成道纪念日,俗称“腊八节”,在佛教称“法宝节”。《祀记·郊特牲》称蜡祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也”,腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。腊八粥的?#20843;祝?#24050;?#27424;?#38376;所有,作为一?#32622;?#38388;风俗,农历十二月八日吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。
 

  二、不同食材量身打造风味腊八粥

  1. 适合妇女食用的腊八粥

  中年妇女由于自身的生理变化和其他方面的压力,极易气血阴虚、腰酸背疼,应多食用一些富含纤维和补血的食物,起到改善虚弱体质,补气血的功效,所以适合妇女食用的腊八粥应以滋阴养颜、美容补血为主。
 

  原料?#27721;?#31859;、大麦仁、桂圆、山药、黑枣、莲子、枸?#20581;?#33437;麻、银耳、百合、红糖适量。
 

  做法:

  (1)黑米50克泡10分钟,加6杯水,大火煮开,改中小火煮20分钟,加桂圆、红糖再煮10分钟,完成粥底的?#35889;鰲?br />  

  (2)加入?#40092;?#20854;他原料再煮沸即可。

腊八节吃什么?最全面的腊八特色美食

  2. 适合老年人食用的腊八粥

  老年人的脏器逐步老化且功能减退,抵抗力及?#20849;?#33021;力较弱,故每到冬季普遍会出现四肢不温的情况,可以吃一些高热量、高蛋白的食品,以增加营养,所以适合老年人食用的腊八粥应以温补为主。
 

  原料?#21495;?#31859;50克,花生40克,黄豆40克,薏仁40克,红豆40克,红枣6-8个,栗子6-8个,莲子15克,桂圆肉30克,糖1/2杯,水10杯。
 

  做法:

  (1)黄豆、薏仁、红豆洗净后泡水4-6小时;
 

  (2)加水10杯,将豆子煮至软熟;
 

  (3)糯米洗净加入花生,红枣,莲子和去皮的栗子煮约25分钟,将煮熟的豆子及桂圆一起加入熬煮约20分钟,入糖煮开可熄火。
 

  3. 适合儿童食用的腊八粥

  儿童正是生长发育的关键时期,合理的膳食和营养的搭配对孩子很重要,所以适合儿童食用的腊八粥必须有丰富的营养。儿童腊八粥尽量软滑顺口,让孩子容?#32043;?#21270;和吸收。
 

  原料:小米、玉米、大豆、马铃薯、胡萝卜、木耳、栗子、核桃仁、松子、黑芝麻、花生。
 

  做法:

  (1)大豆洗净,浸泡一个晚上;
 

  (2)加水,将?#40092;?#25152;有材料煮至软糯即可。

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  • 18-07-24 / 冬季养生食谱 / 阅读:36801
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