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大雪節氣養生必吃9種蔬菜 冬季養生食譜

來源:本站整理 發表時間:2018-04-07 02:11:25 閱讀:

  大雪節氣養生必吃9種蔬菜

  1、大白菜

  大雪節氣期間空氣特別干燥,常吃大白菜能起到潤腸、護膚養顏的效果。在冬天,白菜是餐桌上最必不可少的蔬菜,民間素有“冬日白菜美如筍”、“百菜不如白菜”的說法。冬季干燥寒冷的天氣容易對皮膚造成傷害,而白菜富含維生素C和、維生素E和其它多種營養素,可以起到很好的美顏和保健功效。大白菜含有豐富的鈣,每100克中含鈣43毫克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶,可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。白菜中還含有微量的鉬,可抑制人體內亞硝酸胺的生成,起到一定的防癌作用。對于冬季容易上火的人,多吃大白菜有清火作用。

  在烹飪大白菜時,適當放點醋,無論從味道,還是從保護營養成分來講,都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來,從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質凝固,不致外溢而損失。

  2、大蔥

  大雪及緊隨其后的寒冷季節,吃大蔥有益養生。大蔥含有抵抗疾病作用的營養素。如:維持人體健康必需的維生素A、B6、C、K,葉酸和鐵。值得一提的是,大蔥含有的多酚類抗氧化物質,可以保護血管。此外,有研究表明,多吃蔥,還能降低患前列腺癌與結腸癌的風險。大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽、解毒調味的作用。主治風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞等。體質較弱的人在季節變更時容易感冒,吃些大蔥,能達到出汗的目的,既能預防感冒,也兼有緩解病癥之效。

  雖然大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多,但是從通陽和食療的角度來看,蔥白的效用更大一些,比如風寒感冒的很多經典食療方都有蔥白入藥,如蔥豉湯的主要成分就是蔥白。需要提醒大家的是,一般人群均可食用大蔥,但患有胃腸道疾病,特別是潰瘍病的人不宜多食。

  3、雪藕

  “冬不藏精,春必病溫”,對于老年人而言,大雪節氣之后更要注意“養藏”。從飲食養生的角度來說,熟吃雪藕就是不錯的選擇。雪藕是蓮藕的一種,因其“色白如雪”而得名。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質、維生素及淀粉,有明顯的補益氣血,故中醫稱其“主補中養神,益氣力”。其性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液,對熱病口渴、咯血、衄血、下血者尤為有益。此外,蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能和體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,減少脂類的吸收,通便止瀉。

  中醫專家介紹說,雪藕生吃與熟吃的保健功效是不一樣的。吃生藕可以輔助治療肺結核咯血、淋病、白帶等病癥;熟吃雪藕才有健脾開胃,止瀉固精的功效。大家不妨在大雪節氣適量吃些蓮藕粥,會有較好的保健功效。

  4、雪菜

  雪里蕻又名雪菜。雪里蕻性溫、味甘辛,有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣的功效。雪里蕻含有大量的抗壞血酸(維生素C),是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有醒腦提神,解除疲勞的作用。雪里蕻組織較粗硬,含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。

  雪里蕻的吃法最為簡單的是清炒或涼拌,將腌好的雪里蕻拿出來用清水洗凈、切碎,焯一下加青蒜末用麻醬油拌一下就行,或是放點油下鍋一炒也行。

  5、雪梨

  大雪節氣由于天氣寒冷,體質稍差的朋友們就很容易感冒,而感冒最容易出現的情況就是咳嗽了。因此,對于咳嗽這種癥狀,不想吃藥的話,最好的方法就是生吃梨了。生吃梨是可以治療喉嚨癢、干、痛、音啞等癥狀,同時對于便秘也會有效果的。除了生吃梨之外,冰糖雪梨也是不錯的選擇,也是可以滋陰潤肺、止咳祛痰有很好的作用。梨含有蛋白質,脂肪,糖,粗纖維,鈣、磷、鐵等礦物質,多種維生素等,具有降低血壓、養陰清熱的功效,經常吃些梨大有益處;能促進食欲,幫助消化,并有利尿通便和解熱作用,可用于高熱時補充水分和營養。

  對于中老年胃寒的人群,吃梨有兩個方法,一冰糖梨,也就是把梨洗干凈,中間清干凈里邊放三到五塊冰糖,放到鍋里蒸熟,它具有滋陰、潤燥的作用,可以去秋冬帶來的不舒服。冬季皮膚變薄,皮脂腺分泌的物質減少,所以皮膚發干、發癢,吃冰糖梨可以改善。第二個偏方花椒梨,有些朋友冬季很容易咳嗽,把梨從中間切開,把一些花椒粒撒在梨上,放到蒸鍋里,水開了以后再蒸十分鐘,這時候把花椒去掉吃梨。連吃一周左右,你的咳嗽會得到治療,甚至還會痊愈。所以說冬季吃的水果第一是梨。

  6、紅薯

  地瓜又稱紅薯,中醫認為,地瓜能夠補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。地瓜含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。地瓜不僅是健康食品,還是祛病的良藥。《本草綱目拾遺》說,紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值:治痢疾和瀉泄;治酒積和熱瀉;治濕熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經失調;治小兒疳積。《陸川本草》說,紅薯能生津止渴,治熱病口渴。

  吃紅薯要講究科學:一不宜生吃,因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經高溫破壞,難消化;二要適當延長蒸煮時間,使它含有的“氣化酶”被破壞,食后就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣不適感。三是和米面搭配吃,可起到蛋白質的互補作用;四可配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃,可減少胃酸產生。

  7、西蘭花

  西蘭花是被公認的健康食品之一。西蘭花菜營養豐富,含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等,尤以維生素C豐富,每100克含88毫克,僅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。其質地細嫩,味甘鮮美,容易消化,對保護血液有益。

  有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花,從而使血管壁加強,使血管不容易受傷破裂。

  西蘭花以色澤深綠,質地脆嫩,葉球松散,無腐爛、無蟲傷者為佳。氣虛體質,痰濕體質,陽虛體質,陰虛體質的人不適宜食用西蘭花。

  8、西葫蘆

  天冷時,人們容易飲食過量。研究發現,多攝入膳食纖維有助于防止身體發胖。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低,消化速度較慢,飽腹時間也較長,因而可以防止冬日過量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿卜素,有益抗擊癌癥和心臟病等疾病。另外,青菜、全谷食物和豆類等也有助于減肥。

  多吃西葫蘆可以有效的治療一些疾病,比如西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效,可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑,可刺激機體產生干擾素,提高免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分,有潤澤肌膚的作用。

  9、南瓜

  南瓜內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用;南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍愈合,適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。祖國中醫藥學認為,南瓜性溫味甘,入脾、胃經,具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能,可用于氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥,《本草綱目》記載,它能“補中益氣”。《醫林記要》記載,它能“益心斂肺”。

  南瓜做菜,切絲炒食、燉肉、做湯,甜香鮮美。與米同煮,成為香甜可口的南瓜飯,或煮熟搗爛拌以面粉,制成糕餅、面條等,風味殊美;老瓜切塊,蒸食兼具紅薯與雞蛋黃味道,吃起來又面又甜,贊口不絕。因此,老南瓜有“素火腿”的雅稱。

  大雪節氣是進補的大好時節,但不要一味地補充有營養的食物,要根據地域、天氣吃不同的食物。大雪節氣適當攝入“白食”,如大白菜等,有冬補的食療功效。

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  • 18-07-24 / 冬季養生食譜 / 閱讀:36801
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