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春季养生吃豆胜过吃肉 春季养生知识

来源:本站整理 发表时间:2018-03-08 07:48:43 阅读:

  春天养生吃点啥?众多营养专家告诉你:吃肉不如吃豆!
 

  干豆黄豆杂豆好搭档:在所有植物性食物中,只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美,其蛋白质含量高达35%~40%,所以黄豆被誉为“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“绿色牛奶”。
 

  豆类蛋白质中富含?#34507;?#37240;,是与谷类蛋白质(谷类蛋白质中?#34507;?#37240;比例低)互补的理想食品。大豆的脂肪含量约为15%~20%,其中不饱和脂肪酸占85%,亚油酸高达50%,此外还含有较多对心血管健康有益的磷脂。如果再和杂豆搭配起来,互补,营养更为丰富。
 

  先说说庞大的豆类队伍中的黄豆,营养师介绍,黄豆中除了具有高蛋白质、高不饱和脂肪酸的特点外,还含有?#27426;?#37327;的B族维生素及钙、铁、磷、钾、钠、镁、?#24247;?#24494;量元素。黄豆的营养成分可为脑细胞的生长发育提供充分的原料,保持脑细胞更新的顺利进行。另外,豆类提供的钙可改善骨密度,促进骨骼健康。

春季养生吃豆胜过吃肉

  因此,利用豆类蛋白在日常生活中替代部分动物性蛋白质,可减少动物性脂肪摄入过量的风险,在?#27426;?#31243;度上可有效预防高血压,?#26723;?#34880;脂,预防心血管疾病发生。干豆中除了黄豆这一类比较特殊的豆类,还有杂豆,比如绿豆、红豆等,它们不同于黄豆,黄豆中主要的特点是蛋白质含量高,在?#25345;?#31243;度上相当于吃肉,而杂豆主要是淀粉,可以算作一种主食。它和黄豆是好搭档,合体成为“营养炸弹”。
 

  鲜豆春起可多吃?#21512;?#35910;四季豆、豌豆、豇豆等就是很应季春季食材。它们算是蛋白质含量高的蔬菜,也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室。四季豆中的B族维生素含量特别丰富。而且还是一种难得的高钾高镁低钠的蔬菜。无论切丝配肉丝炒食,还是加醋汁凉拌,都很好吃。同样,细长的豇豆也跟四季豆类似,焯水后凉拌即可。它们都是很适合春天食用的蔬菜。
 

  豌豆圆润鲜绿,嫩豌豆可炒食,也可用于配菜。营养师表示,豌豆高钾低钠的特点对高血压预防控制有益,富含的维生素A原可在人体内转化为维生素A。其富含蛋氨酸及胱氨酸,有利于青少年的生长发育,但注意豌豆蛋白质总含量不高,这?#20013;?#26524;不甚明?#28020;?/p>

  特别提示:四季豆要注意炒熟后才能吃,否则会引起中毒。判断其是否熟透,不要随便尝,可看豆荚是否由直挺变为蔫弱、颜色?#19978;?#32511;色变为暗绿。而豌豆不宜蒸煮时间过长,否则会使营养成分流失。

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