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春季为什么要“减酸增甘?#20445;?春季养生知识

来源:本站整理 发表时间:2018-05-30 17:33:35 阅读:

  “减酸增甘”早已有之


  “减酸增甘”是中医春季养生的饮食原则。唐代名医孙思邈在《千金食治》序论中载,“春七十二日,省酸增甘,以养脾气。”宋代养生学家陈直在《养老奉亲书》中更加细致地指出:“春,肝气旺,肝属木,其味酸,木能胜土,土属脾、主甘,当春之时,其饮食之味,宜减酸益甘,以养脾气。”

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  “减酸增甘”实为?#25351;?#34917;脾

  看似简单的“减酸增甘”,实际上包含着中医五味、五脏、五行乃至“生气通天”的深刻含义。中医认为,人是生长在大自然中的,人的一切活动都要顺应自然界万物生长的规律,要天人相应。春季为万物生发之时,在五行中属木。而五脏之中肝主疏泄,性喜条达,正应春季阳气生发、生机盎然、草木条达之象,所以肝属木、主春季。一般来说,五脏气血在本脏所主的季节最为旺盛,春季肝之气血旺盛,木旺克土,肝气过旺就会直接损害属土的脾,此时养生需?#25351;?#34917;脾。而要抑制过旺的肝气却又不能使它受损,最佳途径就是进行饮食调理,这就与五味有了关系。

  饮食中的五味各入五脏,酸味入肝、苦味入心、甘味入脾、辛味入肺、咸味入肾。《素问?生气通天论》载,“阴之所生,本在五味;阴之五宫,伤在五味。是故味过于酸,肝气以津,脾气乃绝。”这里的“阴”是指五脏的阴精,“五宫”是指五脏。这句话的意思是说,五脏阴精的产生来源于饮食五味,但饮食五味太过,会?#24605;?#34255;精的五脏。过食酸味食物,则肝气太盛,脾气就要衰竭。而春季肝气本就旺盛,不能“火上浇油”,再过多进食酸味食物助长肝气。所以,春季饮食,首先要少酸;其次要增加甘味,因为脾?#29976;?#20154;体后天之本、气血生化之源,春季肝旺脾弱,会影响五脏功能,而甘味入脾,要帮助脾土来抵御春季旺盛的肝气,饮食上自然要增加甘味来补土健脾。


  “酸”≠酸性食物


  “甘”≠甜味食物

  需要注意的是,这里所说的“酸”与现在常说的酸性食物(如鸡、鱼、肉、蛋、大米等)不同;而“甘”也不仅仅是?#29976;?#29289;的味道有点甜。除?#23435;?#36947;的酸甜,中医将具有收敛、涩滞作用的食物与药物归入酸味;具有补益、和缓作用的食物和药物归入甘味。比如,石榴虽很甜,但其性属收涩,所以归入酸味食物,具有收敛补血的作用;而山药、扁豆、核桃、菜花、莴笋、白?#24605;?#40657;米、高粱、黍米、燕麦等五谷杂粮,虽然味淡不甘,但却归入了甘味食物。

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