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春季养生食谱,入春吃芦笋,营养 美味 吃不胖的芦笋做法大全 春季养生食谱

来源:本站整理 发表时间:2018-04-07 00:49:44 阅读:

  芦笋是世界十大名菜之一,被称为蔬菜中的贵族,更有“蔬菜之王”的美称。任何一道普通的菜肴,仿佛只要加上芦笋,颜值和品味就无形中上升几个等级,所以许多餐厅也都将芦笋搬进了菜谱中。今天带大家一起来学习下这些芦笋的做法!

  柠香百虾配绿芦笋做法

春季养生食谱,入春吃芦笋,营养 美味 吃不胖的芦笋做法大全

  原料:冰鲜和虾仁200克,嫩绿芦笋50克,炸面条船一个,甜豆粒,去核黑橄榄切片,?#38405;?#23567;青柠檬各8克

  做法:

  1、河虾仁解冻上浆,嫩绿芦笋改?#20923;?#23567;菱形出水备用。

  2、虾仁和绿芦笋用,满汉厨味百虾调味粉5克MF40016,鲜味宝少许,柠檬橄榄油15克拌匀。

  3、把调匀的主料装盘撒上用柠檬橄榄油调的甜豆和黑橄榄,在放两至3瓣青柠檬,圣女果圈即可。

  小贴士:柠檬橄榄油用40?#22235;?#27308;300克橄榄油泡1至两小时即可使用。

  蚝皇白灵菇芦笋做法

  原料:白灵菇120克,青芦笋15克。

  调料:油15克,冰糖20克,老抽18克,鸡汤30克,蚝油10克,砂糖、生粉各2克,盐0.5克,鸡粉1克。

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  1. 白灵菇先焯水,再与冰糖、老抽、清水一起慢火煲1小时。

  2. 煲好的白灵菇取出装盘,芦笋焯水后摆在白灵菇上面。

  3. 鸡汤倒入锅中,加蚝油、盐、砂糖、鸡粉煮烧开,勾薄芡浇在白灵菇上。

  芦笋煎酿小秋耳做法

  ?#35889;?#26041;法 :

  1.将秋耳50克?#32654;?#27700;泡6小时,捞出洗净;将虾胶20克和鱼胶60克混合在一起,加入A料(胡椒粉、味精各1克,盐2克,生粉3克)搅拌均匀打上劲,酿入泡好的秋耳里。

  2.起锅将油烧热,下入酿好的秋耳,煎至八成熟。

  3.另起净锅,加水烧开,放入B料(盐、色拉油各5克,白糖10克),下入芦笋150克飞水。

  4.另起净锅,将油烧热,下入C料(葱段、蒜片、姜片各3克)爆香,再下入芦笋、酿好的秋耳,勾芡,出锅时淋入龟甲万酱油3克、芥末油2克装盘即可。

  生炒牛舌尖做法

  此菜选料特别,因为这是以牛舌尖作主料,然后与甘葱同炒成菜。

  ?#35889;?#26102;,先把牛舌尖切成片,然后加盐、料酒码味。

  生炒时,取净锅放油烧热,先下牛舌尖炒断生,再加甘葱片稍炒几下,接着加盐、胡椒粉、生抽等,炒至?#19978;?#21619;浓时,便起锅盛入垫有汆熟芦笋节的盘内,即成。

  芦笋扒口条做法

  1.把牛舌治净了,投入沸水锅煮几分钟后,捞出来刮洗干净,等放入川味卤水锅卤至软熟,捞出来切成薄片待用。

  2.另取芦笋嫩尖切成段,投入加有盐和油的沸水锅汆一水后,捞出来放?#27748;?#22443;底。

  3.锅里放少许色拉油烧热,投入小米辣圈、干葱粒和蒜粒炒香后,下卤牛舌片稍炒便撒入葱花,翻匀便出锅盛入垫有芦笋段的?#27748;鎩?/p>

  芦笋马蹄炒扇贝做法

  主料:新鲜扇贝6个(总重500克),芦笋400克,马蹄50克,甘笋花少许。

  调料:盐、鸡粉、芡粉、麻油、胡椒粉、生油各适量。

  ?#35889;?#27493;骤

  1、把扇贝开壳取肉,去掉裙边、内脏,洗净后吸干水份,待用。

  2、芦笋洗净后取切去老硬部份,尖嫩部份斜切成长约4厘米的段,待用。

  3、马蹄洗净去皮,切成四方薄片,待用。

  4、往芡粉内加入盐、鸡粉、麻油、胡椒粉,先调好一碗碗芡,待用。

  5、把芦笋段用少量油盐水炒至7成熟时,再放入马蹄片和甘笋花,炒至芦笋段8成熟时一起倒起。

  6、热锅冷油,倒起油后把扇贝肉生煎至8成熟时,倒进“5”,然后左手慢慢注入芡粉,右手不断用锅铲翻炒食物,以让芡粉能够均匀地包裹住每一块食物,最后开大火把食物炒香即可装盘上桌。

  芦笋焗虾仁做法

  原料:活虾250克 秋葵200克 山药200克 芦笋100克 百里香5克 迷迭香5克 花形胡萝卜片5片 小?#23567;?#23004;片、蒜片、盐、味精、鸡精、香油、花椒油、葱油、色拉油各适量

  制法:

  1.鲜虾逐个取虾仁,入碗码味备用。把百里香和迷迭香剁成碎末。

  2.用花形插刀将秋葵、山药、芦笋切成花形块后,入锅汆水备用。

  3.把平底不粘锅放火上,加少许葱油烧热,放鲜虾仁煎?#30103;?#20998;熟时,起锅备用。

  4.平底锅里加底油,放小?#23567;?#23004;片、蒜片炒香后,放入虾仁、秋葵、山药、芦笋、胡萝卜片等。大火翻炒的过程中加盐、味精和鸡精,勾薄芡并淋少许香油和花椒油,最后把百里香末和迷迭香末倒进去,炒匀后淋葱油装盘成菜。

  莲影花香做法

  原料:鹅肝100克 莲藕200克 芦笋120克 鲜百?#20064;輟?#32418;椒块各50克 盐、味精、干生粉、葱油、色拉油各适量

  制法:

  1.把鹅?#21619;?#25104;泥,另把莲藕切成夹刀片,并夹入鹅肝泥,拍上干生粉后投入五成热的油锅,炸至表面定型且熟时,倒出来沥油待用。

  2.把芦笋切成小滚刀块,然后与百?#20064;輟?#32418;椒块一起投入加有油盐的沸水锅,汆一水待用。

  3.锅里放少量的葱油烧热,投入炸好的藕夹稍炒几下,再倒入芦笋块、百?#20064;?#21644;红椒块一起翻炒,出锅前加盐和味精调味便好。

  芦笋?#24524;?#20570;法

  原料:卤熟的?#24524;?00克。

  调料:芦笋150克,红辣?#26041;?0克,大蒜茸20克,自制调味汁10克,蚝油、辣?#31859;?#36771;酱各5克,味精、鸡精各3克,白糖、胡椒粉各2克,菜子油20克。

  ?#35889;鰨?/p>

  1、将卤熟的?#24524;?#20999;除仔骨,备用。

  2、锅上火,入菜子油烧热,将大蒜茸爆香,下入辣?#31859;?#36771;酱、?#24524;?#28818;香,再下入芦笋炒匀,入其他调料调味,出锅即可。

  自制调味汁:李锦记蒸鱼豉油2瓶,家乐辣鲜露1瓶,美极鲜味汁1瓶。

  芦笋拌海螺做法

  取海螺净肉切成薄片,纳碗并加盐、姜片、葱节和料酒,拌?#20837;?#28173;15分钟后,投入沸水锅汆断生,捞入加有冰块的?#28900;?#27700;里冰镇(目的是让其口感更爽脆)。另把芦笋切成马耳朵形状,投入加有油盐的沸水锅,汆一水便捞出漂凉。

  走菜时,把螺片与芦笋?#33203;瑁?#21152;辣鲜露、香蒜末、一品鲜酱油、鸡精、味精、葱油、香油和XO酱一起拌匀后,装盘即成。

 

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