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春季养生汤煲汤注意什么 牢记五要素 春季养生食谱

来源:本站整理 发表时间:2018-03-15 10:00:05 阅读:

  转眼睛已经到了春季了,很多人在这个季节都有煲汤的习惯。那么你知道怎么煲汤才好呢?其实煲汤也是有?#35760;?#30340;,那么你知道春季养生汤煲汤?#35760;傘?#19979;面就详细去了解了解。
 

  其实春季养生汤不仅仅只有一种,在生活中有不少养生汤,那么下面先分享三种春季养生汤煲汤食谱。
 

  3道春季养生汤带回家
 

  1.薏米生鱼汤
 

  材料:生鱼1条、淮山15克、薏米15克、陈皮一小块、瘦肉100克、姜3片。
 

  做法:洗净宰好的生鱼,斩成几段;淮山和薏米洗净;陈皮用清水泡软,刮去白瓤;拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄;煮沸瓦煲里的清水,放入煎好的生鱼和其它材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调?#37117;?#21487;品尝。

春季养生汤煲汤注意什么 牢记五要素

  2.党参鳙鱼汤
 

  材料:1500克新鲜鳙鱼,30克党参,适量的料酒、食盐、大?#23567;?#29983;姜、草果、陈皮、桂皮、?#21442;?#27833;、鸡汤。
 

  做法:首先准备一个纱?#21363;?#23558;党参、草果、陈皮、桂皮、姜用清水洗净,然后再装进纱?#21363;?#20013;。接着处理干净鳙鱼,去除内脏洗净,往锅里加适量的油,将鱼稍微煎一下。再往煲里加适量的鸡汤,然后把药包、?#23567;?#26009;酒、食盐和鱼都放进去煮即可。
 

  3.猴头菇鸡汤
 

  材料?#27721;?#22836;菇50克、灵芝25克、鸡300克、淮山25克、炒薏米25克、陈皮四分一片、姜两三片。
 

  做法:先把猴头?#20581;?#28142;山用淡盐水浸1小时,沥干水,再稍稍浸一浸水,再沥干,反复两三次。鸡肉飞水后,加入清水3000毫升(约12碗水量),与姜片、陈皮同放入瓦煲,武火煲滚,再将其余材料一同放进瓦煲内,煲约1.5小时,调入适量食盐即可。
 

  以上就是春季养生汤做法大全,这几道养生汤非常适合想要养生的朋友。?#28909;?#20171;绍完了养生汤,那么下面就讲讲养生汤煲汤时的要素。
 

  春季养生汤煲汤注意什?#26149;?/strong>
 

  1.选料要得当
 

  这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料,通常为动物性原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和?#22609;?#37240;等,家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物,是汤鲜味的主要来源。
 

  2.炊具要选择
 

  制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最?#36873;?#29926;罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土,经过高温烧制而成。其通气?#28020;?#21560;附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溶出得越多,汤的滋味鲜醇,食?#20998;实?#36234;酥烂。
 

  3.火候要?#23454;?/strong>
 

  煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢?#23567;?#36825;样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖,才能?#33735;?#20986;物溶解得更多,既清澈,又浓醇。
 

  4.搭配要适宜
 

  春季如何做养生汤呢?其实食物的搭配很重要。许多食物已有固定的搭配模式,使营养素起到互补作用,即餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉汤,酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应,这在日本的长寿地区是很风行的长寿食品。为使汤的口味纯正,一般不用多种动物食品同?#23567;?br />  

  5.喝汤时间有讲究
 

  饭前喝汤,苗条健康;饭后喝汤,越喝越胖,这有一定的道理。吃饭前,先喝汤,等于给胃肠加润滑剂,中途不时喝点汤水,有助食物稀释和搅拌,有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时,吃饭前先喝汤,让胃部分充盈,可减少主食的摄入,避免过多摄入能量。而饭后喝汤,容易引起营养过剩。


 

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